関東の日本酒

酸がしっかりしているからボヨンとしたにごりとは全然違います。生原酒だから微発砲です。ときどき開けるときにボン、とくる。峻烈なおいしさの濁り酒です。一度鍋物とか焼肉と試して欲しい。日本酒の楽しさをあらためて感じます。... 続きを読む

風味があって切れがいい・・・そんな秋鹿ワールドが端的に味わえる。料飲店でも大変評判がよく冷酒のベース的に使ってくださっている。大辛口といってもつんつるてんの味無し辛口ではなく、さわやかな風味が飲んでいても楽しい。... 続きを読む

蔵出しの18BY。今最高の状態です。香りがガンガン出始めました。... 続きを読む

中取りシリーズ第2弾。地元福島坂下産低農薬美山錦と福島県産オリジナル夢酵母の組み合わせ。蔵元が追及してきた〈会津の自然に適合した米造り、酒造り〉。米の生命力がそのまま活きたこのお酒に・・・携わる人たちのこだわりと旬を�... 続きを読む

一年中生原酒が楽しめる数少ない銘柄のひとつ。阿波山田錦の素顔を知ることのできる貴重な一品。しみじみとすっぴんの生地を味わっているという実感が持てます。飾り気がなくそれでいて滋味深く凄みさえ感じます。糖もよく切れていて、そうか、こういうものが熟成されているのか�... 続きを読む

宇宙人ならぬ文佳人。宇宙酒でなくとも飲むまでもなくおいしいことは疑うべくもない、そんな近年のアリサワさんのご活躍です。1000本限定の原酒です。酒米：吟の夢　アル：17〜18°　精米歩合：50％酵母：宇宙AA-41 宇宙AC17日�... 続きを読む

今年も今小町からとっておきのお酒が発売になりました。私が深く感動した300キロの超小仕込みの桶です。300キロ仕込みというのは通常の市販酒ではまずお目にかかれません。味わいもさることながらより感動的だったのは、上田杜氏が郷里の棚田で人知れず有機肥料で酒�... 続きを読む

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パワフルでおいしいです。... 続きを読む

新酒です。　58％精白です。山本杜氏の自信作の一本。今年は米が山田錦に替わりました。9号系のとても親しみを感じる味わい。香りの量もほどよく、どんな料理とも合いそうです。... 続きを読む

新酒です。なになに、広島県造賀産線状心白米。なんのこっちゃこれは。実は復活させた酒米を造賀の農家の方が栽培したものだそうです。味は大変しっかりしています。香り系酵母じゃななくとも、ほどほどの心地良い吟香があるのがすごく良くて私の一押しです。象形�... 続きを読む

身近にあるせいか自分で封を切るチャンスは意外に少ない。たまに料理屋さんなどで飲むと、バランス、きれの良さ、軽やかさにハッとする。ああ、名酒なんだ、なんてあらためて見直してしまうのがおかしい。得意先からも食中吟醸としてクレームのついた�... 続きを読む

麹が雄町で掛米が山田錦ということでしょうか。どんな味になるのか本人が興味津々で仕込んだとのかもしれません。なんて勝手に想像すると失礼ですね。しかし興味あります。... 続きを読む

力強い山廃。長熟タイプです。熟成した17BY希望の方はその旨お書きください。... 続きを読む

自家栽培米の亀の尾です。赤トンボシリーズは槽口が詰められています。山田錦もいいですがこの亀の尾も大変評価が高い。... 続きを読む

久しぶりに梅の宿・奈良の純米吟醸『Unfiltered SAKE\3500』が入荷です。山田錦無濾過　うすにごり仕様の火入れです。かつて蔵人として働いていたイギリス人“フィリップ・ハーパー”が名付け親でデザインしたラベ... 続きを読む

当店では義侠無濾過生原酒の基本的な位置づけ。年を越してからのおいしさはたまらない。時とともにスケールが大きくなり、時として上級酒を凌ぐ時期がある。パワフル。滓がらみもあります。ご希望の方はその旨備考欄にお書きください。... 続きを読む

新酒です。山田錦の親に当たる『渡舟』　昔、滋賀県で開発された酒米です。背丈が高い酒米の品種が辿る宿命のように、いつしか途絶えてしまっていたのが復活されました。それが生まれ故郷である滋賀の松瀬酒造で醸されたのですから気にならないわけがありません。静謐... 続きを読む

よ右衛門の阿波山田錦シリーズでは最高峰の50％精白。... 続きを読む

ほどよく熟成された17BY。ボディがしっかりしているから熟成してもおもしろい。... 続きを読む